Signature Dom Pérignon
Issu majoritairement de Grands Crus, ce 2013 illustre la quête d’harmonie de la maison à travers un millésime tardif d’une grande pureté.
Fraîcheur saline rare
Alliance d’une acidité vive, d’une minéralité iodée et d’une texture crémeuse qui donne un champagne à la fois tendu, profond et irrésistible à table.
Grande garde assurée
Noté jusqu’à 98/100 par la critique, ce 2013 peut évoluer sereinement jusqu’aux années 2040, gagnant encore en complexité et en raffinement.
L’icône absolue des années d’exception
Dom Pérignon Blanc Vintage, c’est la vision la plus ambitieuse de la Champagne par la Maison Moët & Chandon. Cette cuvée de prestige n’est produite que lorsque la nature offre une année vraiment exceptionnelle : si la récolte n’est pas au niveau d’exigence fixé par la maison, il n’y a tout simplement pas de Dom Pérignon. Chaque édition raconte donc l’histoire d’une seule année, à travers un assemblage pointu de Chardonnay et de Pinot Noir issus des meilleurs crus de Champagne, principalement des grands crus, complétés par le terroir historique d’Hautvillers.
Au cœur de son style, une idée forte : rechercher l’équilibre parfait entre tension et générosité, fraîcheur et maturité. Le Chardonnay apporte l’éclat, la pureté et la finesse, tandis que le Pinot Noir donne de la structure, de la profondeur et du volume. Après au moins huit années de repos sur lies dans les caves de la maison, le vin gagne en complexité et en harmonie, tout en conservant cette signature cristalline et raffinée qui fait la légende de Dom Pérignon.
Symbole mondial du champagne de luxe, souvent choisi pour les plus grands événements officiels et les célébrations mythiques, Dom Pérignon s’adresse autant aux amateurs de grands vins qu’aux amoureux de belles expériences. Offrir ou ouvrir une bouteille, c’est envoyer un message clair : on veut marquer le moment avec ce que la Champagne sait faire de plus iconique, de plus précis et de plus intemporel.
Fraîcheur saline et profondeur crémeuse
La robe s’illumine d’un jaune pâle aux reflets dorés, parfaitement limpide, animée d’une effervescence très fine et régulière. La mousse est délicate, persistante, donnant immédiatement une impression de pureté et de précision.
Le nez s’ouvre sur un registre frais et vibrant : menthe, eucalyptus, vétiver, puis viennent la mirabelle, l’abricot mûr et les agrumes zestés. À l’aération, les fleurs blanches (fleur d’oranger, jasmin) se mêlent aux épices fines – poivre blanc, cardamome, réglisse – avant que n’apparaissent de subtils accents briochés, grillés et iodés. L’ensemble est ciselé, complexe, d’une grande élégance aromatique.
En bouche, l’attaque est ample mais aérienne, presque caressante, portée par une effervescence très raffinée. La matière, d’abord cristalline, gagne progressivement en volume et en densité, soutenue par une acidité vive qui étire le vin sans aucune dureté. Les saveurs de fruits à noyau juteux et d’agrumes confits se fondent dans une texture crémeuse, légèrement beurrée, avant de s’achever sur une longue finale saline et iodée, profonde, qui signe le millésime et appelle irrésistiblement une nouvelle gorgée.
2013
Un Dom Pérignon de millésime tardif, ciselé par dix ans de cave, où la fraîcheur saline rencontre une profondeur crémeuse d’une rare élégance.
Dom Pérignon Blanc Vintage 2013
Champagne AC
Origine :
France - - Champagne AC
Cépages :
51% Pinot Noir, 49% Chardonnay
Vinification :
Vinification en cuves inox thermorégulées afin de préserver la pureté du fruit. Réalisation de la fermentation malolactique pour adoucir l’acidité naturelle du millésime 2013. Aucun élevage en fût : Dom Pérignon privilégie l’expression la plus nette du terroir et du temps par un travail exclusivement en cuve puis en bouteille. Dosage de type Brut classique, de l’ordre de 5–6 g/L.
Élevage :
Élevage exclusivement sur lies en bouteille, sans passage en fût. Le millésime 2013 a reposé environ dix ans dans les caves de Dom Pérignon avant dégorgement en 2023, afin d’intégrer lentement les spécificités du millésime et d’atteindre une harmonie complexe et aboutie.
Degré d'alcool :
12.5%
Température de service :
9-11°C
Maturité :
2023 - 2047
Garde :
À déguster de préférence avant 2047
Robe :
Jaune pâle lumineux aux reflets dorés, limpide, traversé de bulles très fines et régulières, avec une mousse délicate et persistante.
Nez :
Notes fraîches de menthe, eucalyptus et vétiver, fruits à noyau (mirabelle, abricot mûr), agrumes zestés, fleurs blanches (fleur d’oranger, jasmin), épices fines (poivre blanc, cardamome, réglisse), touches briochées et grillées, légère empreinte iodée et marine.
Bouche :
Attaque ample mais aérienne et soyeuse, matière d’abord cristalline puis plus dense, soutenue par une acidité vive. Texture crémeuse et enveloppante, aromatique sur fruits à noyau juteux, agrumes confits et viennoiserie. Finale longue, saline, marquée par une minéralité iodée qui apporte profondeur et grande buvabilité.
Accords mets :
Tartare de bar ou de daurade royale, huile d’olive et agrumes, Carpaccio de Saint-Jacques, citron vert et fleur de sel, Homard bleu rôti, beurre citronné et fines herbes, Volaille de Bresse truffée, jus réduit, Sashimi de thon gras ou turbot, style japonais épuré, Fromages à pâte dure affinés (Comté 24 mois, vieux Gruyère)